クリほうじ茶

クリほうじ茶です。クリの香りがほうじ茶とミックスした季節感のある飲み物です。

欧米では果物を使った加工食品がたくさんあり、パエリアなど家庭料理にも浸透していますが、日本ではまだまだです。それでも、我が国で栽培の歴史が長いクリやカキの加工品は食卓に深く入り込んでいます。例えば、栗ご飯や柿なますなどです。長い食文化の歴史に刻まれた果物についてまとめています。


伊藤三郎先生編著の「果実の機能と科学」（朝倉書店）が出版されました。その一部を分担させていただきました。お読みいただければ幸いです。